Todo empezó aquel día....
El 3 de junio de 2024 cuando nuestro proyecto Calabizo fue elegido como
1 de los 10 Mejores Productores Sostenibles de España 2024
en los V Premios BBVA - El Celler de Can Roca.
Este premio nacional supondría formar parte de un plan de difusión para conocer nuestra historia en todo el país y además nuestro chorizo ecológico de calabaza sería incluido en una receta elaborada por los hermanos Roca, fundadores de uno de los restaurantes de mayor fama a nivel mundial:
El Celler de Can Roca
¡Y llegó el día de la receta!
Los hermanos Roca idearon una deliciosa receta con nuestro calabizo!
Apostando por un plato tradicional como es la fabada de alubias, incluyen nuestro embutido ecológico de calabaza como ingrediente estrella, para hacer de este plato de cuchara una receta 100% vegetal; saludable, sostenible y con todo el sabor que le aporta nuestro calabizo.
¡Este reconocimiento significa mucho para nuestro pequeño gran proyecto!
Nuestro embutido de calabaza, 100% vegetal y ecológico,
es protagonista de esta receta de fabada vegana con calabizo, que podrás descargar aquí:
"Tenemos excelentes productores, ocupados en hacer las cosas bien para no solo obtener ingredientes de la máxima calidad, sino también hacerlo de forma responsable. Por ello, nos enorgullece poder darles visibilidad ideando recetas específicas con ellos."
"El premio ha supuesto mucha visibilidad, para un proyecto modesto, artesanal y pequeño. Y además ha sido un reconocimiento de que lo estamos haciendo bien y vamos en la buena dirección. Por tanto nos da un poco más de ánimo, que a los pequeños siempre nos hace falta, para continuar progresando en ese sentido y mantener lo que hemos dicho siempre: no merece la pena innovar si no es en un producto sostenible."
| Edurne Sendra | Joan Roca |
| CEO de Calabizo | Chef de El Celler de Can Roca |
Criterios para la elección de los premiados
El jurado está formado por miembros de BBVA, El Celler de Can Roca y la fundación Ecología y Desarrollo (ECODES). Para la evaluación de las candidaturas se tienen en cuenta criterios de sostenibilidad económica, (trayectoria y supervivencia del proyecto); sociales y corporativos (políticas de inclusión e igualdad, colaboración con asociaciones y redes locales, proyectos colaborativos, actividades en beneficio de la comunidad y fomento de la creación de empleo); estratégicos y de innovación (certificado de calidad, características innovadoras, políticas de sostenibilidad, reconocimientos y participación en proyectos europeos o de investigación y desarrollo); y ambientales (huella de carbono y medidas de reducción, eficiencia energética, consumo de agua y gestión de residuos).
Galicia en el mapa
Galicia está presente en el mapa de la producción sostenible y en las recetas de los hermanos Roca. Entre los 46 ganadores que ha habido en las cinco ediciones de estos premios, hay tres de Galicia. Todos ellos de la provincia de Pontevedra y uno de ellos es el nuestro!
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